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旅游资讯 >顺德美食这些你吃过吗 管理员 编辑:李莎发表于:2019-01-05浏览数:188

    顺德美食这些你吃过吗

    俗话说的好:“食在广东”,而广东顺德的美食因为花样繁多制作精美而广为人知。那么到了顺德,肯定是要放开肚子大吃四方了,那么顺德美食花样那么多,你吃过多少呢?现在让小编为你介绍一下顺德美食!


    煎鱼饼

    煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。


     顺德美食花样多 这些必吃美食你吃过吗


    双皮奶

    要说顺德的传统美食,“双皮奶”是小吃中的代表。双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。大良双皮奶,清甜嫩滑,奶香浓郁,它名驰粤港澳台,誉满大江南北,海外游子大多慕名而来,以一尝其美味为快。传统的双皮奶选用水牛奶做原料,加蛋清和糖混合炖制而成。上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口;香气浓郁,入口嫩滑,还可以自由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用,让人唇齿留香。


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    大良炒鲜奶

    炒牛奶最讲究“镬气”,一旦过了就会焦,不到又会出水。原料用的是比牛奶更浓稠的水牛奶,遵循古法用猪油热锅,会使得最后的鲜奶有浓香。只见鲜奶在油亮的锅中被如八卦掌般呈圆形的曲线推炒,柔中带刚,因此炒出来的牛奶像得了法力般若凝非凝,包裹着切细的虾仁和叉烧粒,像极了层层叠叠的云彩。吃的时候再撒上橄榄仁,凝而不泻,奶香醇厚,洁白滑嫩,奶皮里的各种馅料清晰可见,每一口奶香榄仁香重叠,绵软细滑。


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    四杯鸡

    四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香。


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    金榜牛乳

    自明代时便有金榜牛乳,但不知具体从何时起。只是从前一辈的人说,有了金榜村,便有了金榜牛乳。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。相传以前金榜村耕地很少,本地村民大多靠养水牛卖牛肉为生,由于周期较长,难以维持一家人的生计,一些金榜人便开始挤卖水牛奶。那时候市场需求不稳定,村民有时挤出牛奶后却卖不掉。受条件限制,牛奶保鲜不易,金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。


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    姜撞奶

    这是一款百年经典的粤式甜品,是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成,形似豆腐花,辛甜香滑,养颜美容,止咳安眠。即可现做热食,暖胃表热,祛寒行血,又可冷藏食用,清凉润喉,冰爽舒畅。姜撞奶口感绵软糯香,吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明,勺子轻触便划开痕迹,有时看着一碗完好的姜撞奶,竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣,难怪这道甜品流传之广,其中滋味绝妙。


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    大良炸牛奶 

    炸牛奶甜咸皆可,以甜味型较为常见,甜炸奶以白糖、椰糠入味;咸炸奶则以精盐入味。炸甜牛奶是把鲜水牛奶、白糖、椰糠放入碗内拌匀,稍加热调成糊状,放入器皿内蒸熟,晾凉后放入冰箱内冷冻至硬,切成块,裹上脆浆,用热油炸至松脆而成。《中国名食百科》评价此菜:“大小似骨牌,色泽似蛋黄,外皮酥脆甘香,内里松化软滑,奶香宜人,营养丰富。”


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    凤城酿节瓜

    大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑,甘香味美。


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    九江煎堆

    九江煎堆虽只有百多年历史,但其实,根据唐代白话诗僧王梵志诗中所说的“贪他油煎堆,爱若菠萝蜜”便可推测,煎堆早在唐代以前就已经非常盛行了。而在明末清初文学家屈大均的《广东新语》中又有如下记载:“广州之俗,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷,为煎堆心馅。煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祀祖先及馈亲友者也。”光绪末年,九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆不易食用,口感也不算太佳,于是潜心研究改进,将圆球形煎堆改为扁圆形,又在配方工艺方面大下功夫,使煎堆酥化爽口,制作出的新式煎堆在邻里间颇受欢迎。扁扁的巴掌大的圆煎堆,色泽金黄,咬一小口便会发出咔擦咔擦的清脆声,馅料中的花生和爆谷香甜可口,而又略带淡淡的芝麻香,油而不腻。十多年前九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。


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    伦教糕

    伦教糕的味道,软软略糯,不能用惊艳来形容,却是无可替代。用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽软而润滑,味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。其实,当时驰名者止一家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用。”


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    大良崩砂

    大良崩砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺,这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品,初为脆硬薄片,由于其形似金黄色蝴蝶,顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进,甘香酥化,咸甜适度,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等,如今游客尝到的多为南乳崩砂。虽然崩砂只是一种不起眼的小吃,但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点。


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    鱼仔饼

    顺德是珠三角的鱼米之乡,过中秋有许多和其他地方不一样的传统,其中一样就是给小孩专门准备一份“鱼仔饼”。这种饼做成鱼的形状,表皮采用广式月饼的“铜浆皮”技术,黄灿灿的很好看,内部是豆沙馅料,好吃又健康。


     顺德美食花样多 这些必吃美食你吃过吗

    看了上面的顺德美食介绍,是不是口水掉了一地呢?这些必吃的顺德美食,建议大家直接收藏,下次到了顺德直接开吃!

    此篇游记约有2137文字,12张美图

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